Apéritif :

Hypocras

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Entrée au choix :

- Foie-gras mariné à l'hypocras ; confit d'échalotes;
OU
- Saumon Gravelax, mortarius (fromage frais aux herbes);

Accompagnés de toasts et de salade à la vinaigrette miellée.

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Plat au choix :

- Pavé de cerf rôti, sauce Gaston fébus ;
OU
- Echine de porc noir confite au moût-ardent ;
OU
- Boeuf braisé à l'hypocras ;
OU
- Tarte fine de légumes anciens;
OU
- Tourte au camembert, échalotes et noisettes

Accompagnés de purée de carottes au gingembre, milhàs et porée blanche.

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Dessert :

Entremet poire-chocolat,
Champagne.

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